Laderas de Cabama
Valenciso Laderas de Cabama is een pure Rioja uit de subregio Rioja Alta, afkomstig van een unieke wijngaard (“ladera” / helling) dichtbij Ollauri. De wijn wordt gemaakt van 100% Tempranillo, van druiven afkomstig van oudere ranken (ongeveer 30-40 jaar oud in recente jaargangen) geplant op klei-kalkachtige bodem.
In de vinificatie wordt gewerkt met natuurlijke methodes: fermentatie in beton vaten (koel), soms met een deel hele trossen / half-carbonische vergisting voor meer fruitigheid. Er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt; de verdere rijping gebeurt in gebruikte vaten van Frans eikenhout voor circa 12-14 maanden.
Op de neus tonen van donker bosfruit (braam, kers), wat pruimen, donkerrode bessen, nuances van specerijen en voorzichtig houtgebruik, met een subtiele toets van tabak en kruidigheid. In de mond is hij redelijk vol en toch elegant, met stevige maar rijpe tannines, een frisse zuurgraad, mooie structuur en een aanhoudende afdronk. De balans tussen fruit, hout en zuurgraad maakt hem geschikt zowel om jong te drinken als om nog wat te laten liggen.
